רשת תבליני מרקש נפתחה לפני מעל ל-100 שנה. האבות המייסדים רקחו תבלינים עוד במרקש שבמרוקו. אחרי שעלתה המשפחה לישראל, היא הביאה עמה את הסודות המקצועיים ואת התבלינים הייחודיים. הסניף הראשון נפתח בתל אביב, והוא משרת במשך כל שנים קהל לקוחות נאמן. אליו התווסף בשנה האחרונה הסניף השני שנפתח בחולון. שני הסניפים מאופיינים בעיצוב מרוקאי, כאשר […]
שנה אחרי המשבר הקשה והמאבק על מפעל החיים – מסעדת עזרא ובניו באזור – מצאה את העצמה המשפחה מתמודדת עם משבר עמוק ומטלטל: התפשטות הקורונה וסגירת המסעדה. יותר מ-40 שנה פועלת מסעדת עזרא ובניו באזור, כאשר במקביל פועלים סניפים גם בבת ים ובראשון לציון. לפני שנה נאבקה המשפחה מול מינהל מקרקעי ישראל, שדרש לקבל את […]
הרבלייף מציע מתכון חלבי עשיר בחלבון טעים ומקורי קל להכנה, שאפשר גם להכין עם הילדים. המצרכים (לשמונה כדורי גבינה): 100 גרם גבינה כחושה או ריקוטה 5% שומן 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת כף גבינה לבנה קליפה מגוררת מלימון אחד 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים דק 2 כפות מדידה מרק עגבניות גורמה של הרבלייף מלח ים, […]
חודשיים לאחר שנסגרו בצו בריאות העם, בימים אלה נערכים בעלי המסעדות ובתי הקפה בחולון לפתיחה המחודשת אשר תתבצע ביום רביעי, כאשר לא ברור האם אנשי הענף אשר זעקו על קריסה כלכלית לפני חודשיים ישרדו כעת את המשבר. המסעדן נסים ברכה, שבבעלותו נמנים "סעידה בר", "משפחת שכטר", ו"פיקניק" מספר כי הוא נערך לקראת פתחיה מלאה בר […]
יומיים לאחר פרסום הסרטון שעורר סערה, בעלי קפה קקאו, רועי בן זקן, מסביר לציבור מה עמד מאחורי התפרצות הזעם והכאב של אביו אשר תועד מנפץ את שמשת בית הקפה, בעקבות המצב הכלכלי הקשה אליו נקלעו בצל משבר הקורונה. כזכור, נסים מנטש, אביו החורג של בן זקן, אשר עובד במקום, צולם שלשלום כאשר הוא מנפץ את […]
הזיכרונות לא מרפים, ובמיוחד בימים אלה. שנים רבות סבתא גיטה ז"ל היקרה הייתה עושה מפרום בכל יום חמישי. ואני – כמעט תמיד הגעתי כדי לעזור לה לטחון את הפרודוקטים במיקסר: את הירק הירוק, הבצל, נתחי הבשר, חתיכות הלחם שהיו מהולות במים ונסחטו, את תפוחי האדמה והשום. סבתא גיטה הייתה מכניסה הכל לקערה אחת, מערבבת, מוסיפה […]
"ממנכ"ל של קבוצה שמחזיקה חמישה עסקים ומעל ל-200 עובדים מצאתי את עצמי ביום בהיר אחד עושה שליחויות כל היום על מנת לשמור עליהם". כך מספר ל"השקמה חולון" איש חיי הלילה של חולון, ניסים ברכה, מבעלי "סעידה בפארק", "משפחת שכטר", ו"פיקניק". בעקבות ההגבלות והנחיות משרד הבריאות נאלץ ברכה, כמו רבים, לסגור את כל העסקים שבבעלותו. "במצב […]
אחרי חמש שנים בהן פעלה מסעדת "קינג ג'ורג" במתחם עזריאלי בחולון, יצאה המסעדה להפוגה קצרה לטובת שיפוצים. השבוע היא חזרה לפעילות מלאה, במראה משודרג עם הקונספט המוכר. שון רפאל, מנהל המסעדה, אומר ל"שקמה חולון": "המקום היה סגור למשך חודש עקב החלפת הזכיין והשיפוצים. במסגרת השיפוץ תוקנו הריצוף, התאורה, חלק מהעמדות ומיזוג האוויר. שמרנו על התפריט […]
השבוע פתח השף זיו ניסים באופן רשמי את "בר מרוק", עם עשרות חברים ובני משפחה, שלקחו חלק בחגיגה מרוקאית אמיתית. ניסים שימש במשך שנים יד ימינו של השף שגב משה. יחד הם בישלו את הארוחות הרשמיות במעון ראש הממשלה. אלא שניסים החליט להגשים את חלומו ולפתוח מסעדה בעיר ילדותו חולון. לקראת פתיחת המסעדה, בראיון שהעניק […]
שבועיים עברו מאז שהלך לעולמו ציון מורד, הבעלים של פיצה סירוקו המיתולוגית. הלקוחות ממשיכים להגיע למקום, שאותו מפעיל הבן, ליאור מורד, ולא מפסיקים להביע געגועים לאביו. ציון מורד, בן 77 במותו, היה אחד האנשים המוכרים בעיר. דורות אכלו את הפיצה שהגיש, במקום שהפך למוסד מיתולוגי. את פיצה סירוקו הקים מורד בשנות ה-70. עם הקמתה הפכה […]
לכבוד שבוע הפיצה הבינלאומי שחל השבוע, מסעדת סילו בחולון מציעה תפריט מקורי עם מגוון פיצות מיוחדות שיחליף את התפריט הרגיל במסעדה, במשך כל השבוע עד יום ראשון הבא. התפריט נבנה בניצוחו של שף המסעדה טל כהן ובהשראת פיצה מטר וכולל פיצות על פוקצ'ות בצורת מלבן, תוספות מיוחדות וסוגי גבינות. בין התוספות המיוחדות: רוטב רוזה, רוטב […]
עבור טל ליאור מחולון, רק בת 28, שמשמשת כבר שבע שנים כמנהלת השיווק של רשת הגלידריות "גולדה" בכל רחבי הארץ, זה מתבקש לפתוח סניף במקום שבו נולדה וגדלה – חולון. לפני תשעה חודשים זה קרה. למרות החשש הגדול, היא החליטה להשיק סניף מקומי שאותו היא מנהלת במקביל לניהול ברשת. "בשנים האחרונות התמקדתי יותר בתחום הניהולי […]
מסעדת "אש על האש" הנמצאת בבעלותו של ישר גולייב אינה מקבלת תעודת כשרות רק מפני שהבעלים אינו יהודי, כך טוענים גולייב והנהלת המקום. בשבוע שעבר פורסם כאן ב"השקמה חולון" כי לא חודשו כשרויות לשתי מסעדות בחולון, אחת מהן היא "אש על האש" ברחוב קראוזה אשר נפתחה לפני כחודשיים. לטענת הבעלים וצוות המסעדה כי הסיבה שבגינה […]
הרבנות בחולון פרסמה השבוע כי נשללו תעודות הכשרות מ"פלאפל יד המלך" שבשדרות דב הוז וממסעדת הבשרים "אש על האש" שברחוב קראוזה. בעלי העסקים מצדם טוענים כי נהגו בהם באופן לא מידתי וכי לא הייתה סיבה להסיר את הכשרות. אלעד בלחני, הבעלים של "פלאפל יד המלך" טוען כי הכשרות נשללה ממנו משום שלא שילם מספיק כסף […]
במסעדת הבורגרים גרודוס שבחולון לא מפיסיקים לייצר פרובוקציות. אחרי לוח השנה, עידוד ההשמנה והקינוח שהוגש בתוך אסלה, השיקו השבוע קינוח חדש עם קשר לבחירות השלישיות שיתקיימו בישראל: תאכלו תחת. אסטרטגיית השיווק בגורדוס, כך נראה, היא פרובוקציה וכמה שיותר. הקהל המקומי סופג בהנאה, לעומת הביקורת מבחוץ. לפני כשנתיים יזמו במסעדה לוח שנה לנשים מלאות ושמנות. בנוסף, […]
ארבעה חודשים אחרי שנפתחה והביאה לחולון ולאזור את בשורת הבשר המעושן, מסעדת "משפחת שכטר" של האחרים ברכה יוצאת מתקופת ההרצה, עם כמה תובנות הנוגעות לקהל המקומי ותפריט חורף ששם דגש על נתחי בשר בהתליך עשייה ארוך יותר, סוג של אוכל מנחם לימים הקרים שצפויים לבוא. "משפחת שכטר", הממוקמת במתחם לה פארק בחולון, נפתחה לפני ארבעה […]
לחמניות המבורגר מלאות עובש בסניף המבורגרייה בחולון – זה מה שחיכה לתושבת העיר. אתמול (חמישי) נכנסה האישה לסניף המבורגרייה בחולון. היא הזמינה שלושה המבורגרים, שניים לילדים ואחד לעצמה שאותו אכלה כשהוא עטוף. "כשהגענו הביתה ופתחנו את העטיפות בבית, בני אמר לי: 'אמא, משהו לא טוב בלחמנייה'. אמרתי לו שזה בטח המלפפון החמוץ ואז הוא התעקש, […]
העסקים שנפגעו בגלל שמועות: לפני כשבועיים נפלו מספר אריחי חרסינה מהחיפוי החיצוני של מבנה ברחוב דב הוז ופגעו במדרכה וברכב שעמד במקום. בשל החשש מפגיעה בעוברי אורח, הוחלט בעירייה להציב מחסומים ארעיים למשך 30 יום, בכדי למנוע את תנועת העוברים והשבים עד לתיקון הבעיה. בעקבות הצבת המחסומים גילה בעל עסק ותיק כי נפצו שמועות בנוגע […]
